Für den Mürbeteig 200 g Mehl und 50 g Puderzucker in eine Schüssel sieben, mit 50 g gemahlenen Mandeln und 1 Prise Salz vermischen. 125 g kalte Butter in Stückchen hinzugeben und mit den Händen kurz zu einer krümeligen Masse verkneten. Dann 1 Ei und 1 EL Milch hinzufügen und alles zu einem Teig weiterkneten.

Nun die Springform fetten und den Mürbeteig in der Springform gleichmäßig verteilen und dabei einen 3 cm hohen Rand hochdrücken. Den Teig für etwa 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung 1 kg Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Dann 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 3 EL Zucker, 1 TL Zimt und 5 EL Apfelsaft mithilfe eines Schneebesens glatt rühren. Anschließend den restlichen Apfelsaft aufkochen, angerührte Pudding-Mischung einrühren und Apfelstücke unterrühren.

Den Ofen nun auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und die Apfelfüllung auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Auf der unteren Schiene erstmal für etwa 30 Minuten backen.

Währenddessen für die Mandeldecke 75 g Butter, 3 EL Zucker und 1 EL Honig in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. 150 g Mandelblättchen und 3 EL Milch einrühren, bis so gut wie keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und dann vom Herd nehmen. Nach den 30 Minuten Backzeit die Bienenstich-Mischung auf dem Kuchen verteilen und für weitere 30 Minuten backen. Den Kuchen dann herausnehmen und gut auskühlen lassen. Auf Tellern servieren und losschlemmen!