Zutaten

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 450 g Garnelen
  • 300 g Risottoreis
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 50 g Parmesan
  • 1,2 l Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Prisen Chiliflocken
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit : 45 Min

Portionen : 4

Ich liebe Risotto so sehr, aber es ist doch immer etwas aufwändiger, da man ständig am Herd stehen muss und rühren muss, damit der Reis nicht am Topf kleben bleibt. Für dieses Problem habe ich die perfekte Lösung: Ich schiebe das Risotto samt Kürbis und getrockneten Tomaten einfach in den Ofen, kann mich währenddessen auch noch um andere Dinge kümmern und nach 30 Minuten Backzeit habe ich ein super cremiges Risotto auf dem Tisch ohne lästiges Umrühren.

Zubereitung

  • 1
    Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 1 kleinen Hokkaido Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 100 g getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden. 1/2 Bund frische Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken. 50 g Parmesan fein reiben.
  • 2
    Nun 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbisstücke kurz anbraten. Danach getrocknete Tomaten, 2 Prisen Chiliflocken sowie 2 EL Tomatenmark hinzugeben und mitbraten. Nun 300 g Risottoreis ebenfalls in die Pfanne geben, kurz andünsten und mit 1,2 l Wasser ablöschen. Alles miteinander verrühren, anschließend in eine große Auflaufform füllen, in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 30 Minuten backen.
  • 3
    In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 450 g Garnelen kurz anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • 4
    Das Ofenrisotto aus dem Ofen holen, Petersilie, Parmesan sowie Garnelen hinzugeben und gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer (ggf. nochmals mit Chiliflocken) abschmecken, auf Tellern servieren und genießen!
  • 5
    Tipp: Wer eine(n) ofenfeste(n) Pfanne oder Topf besitzt, kann sich den letzten Schritt von Punkt 2 natürlich sparen!