Als Erstes 200 g Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend 125 g Rucola waschen und gut abtropfen lassen. 1 Birne ebenfalls waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel anschließend in Spalten schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. 200 g Ziegenkäserolle beliebig klein schneiden.

Nun 50 g Walnüsse in einer Pfanne fettfrei anrösten, bis sie anfangen zu duften, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Die Walnüsse grob hacken. 100 g getrocknete Feigen vierteln.

Für das Dressing 5 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1 EL groben Senf und 3 EL Apfelessig vermischen. Anschließend die gerösteten Walnüsse hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Letztlich den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit allen Zutaten sowie dem Dressing in einer Schüssel geben, vermischen und losschlemmen!