Zunächst den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitzevorheizen. 350 g Spitzpaprika waschen, abtropfen lassen und auf einem mit Backpapierbelegten Blech für etwa 20 Minuten backen, bis die Schale braun ist. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Währenddessen 250 g Hähnchen in mundgerechte Stückeschneiden und mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer, 1 TL Gyrosgewürz und 1 TL edelsüßes Paprikapulver marinieren.

Anschließend 125 g Basmati Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit für den Tzatziki 1/2 Gurke raspeln, etwas salzen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann 1 Knoblauchzehe schälen, pressen und mit 150 g Skyr, 100 g griechischem Joghurt, 1 TL Olivenöl und 1 TL Weißweinessig in einer Schüssel vermischen. 1 TL Dill hinzufügen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Nur noch die geriebene Gurke gründlich ausdrücken und mit in die Schüssel geben und alles miteinander vermischen.

Nun die gebackene Spitzpaprika häuten, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Dann eine Pfanne ohne Fett erhitzen und das marinierte Hähnchenfleisch darin für etwa 5 Minuten anbraten und herausnehmen. Als Letztes nur noch alle Zutaten in Bowls anrichten, mit Tzatziki toppen und losschlemmen!