Für den Teig 250 ml Milch leicht erwärmen. 1 Päckchen Trockenhefe und 60 g Zucker in eine Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch vermischen. Die Mischung nun für etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Als Nächstes 1 Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale in die Hefe-Mischung-Schüssel abreiben. Außerdem 500 g Weizenmehl sieben, 1 Ei und 60 g weiche Butter mit in die Schüssel geben. Nun alles kräftig mit den Händen oder einer Küchenmaschine durchkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst und kleine Luftblasen wirft. Den Hefeteig nun für mind. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich dann verdoppelt haben.

Für die Füllung 140 g Mohn fein mahlen. Den gemahlenen Mohn zusammen mit 100 ml Milch, 80 g Zucker, 30 g weiche Butter, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL gemahlenen Kardamom, 1/2 TL gemahlene Vanille und 1 Prise Salz in einem Topf kurz aufkochen, vom Herd nehmen und quellen lassen.

Nach 60 Minuten Gehzeit den Hefeteig auf einer mit Mehl belegten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und die Mohnmasse gleichmäßig darauf verteilen. Ein scharfes Messer nehmen und von der kurzen Seite aus 12 Streifen schneiden. Die Streifen nun einzeln zu kleinen Schnecken aufrollen. Die Mohnschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit einem Tuch bedecken und für 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen nun auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die nochmals aufgegangen Mohnschnecken mit etwas Milch bestreichen, in den Ofen schieben und für etwa 20-25 Minuten backen. Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen. Schaut also ab und zu auf eure Mohnschnecken. ;)

Die saftigen Mohnschnecken aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und losnaschen.